毕业实习指导书

 

旅游管理专业适用

管理学院编印

 

 

 

一、实习性质和目的

（一）实习目的

毕业实习是学生在完成了所有专业课程，在经过一系列的课程实践训练的基础上，将专业基础课、专业课中所学的基本知识、基本理论和基本技能运用到实际中，为今后从事研究工作和管理实践工作奠定基础。

专科生毕业实习的基本教学目的和任务是通过毕业实习工作，培养学生以下几方面的能力：

1．通过毕业实习，培养学生理论与实践相结合的能力。

2．通过实习，深化对有关旅游管理理论知识的理解，提高学生运用所学理论和方法分析、解决问题的能力。

3．在实习过程中，认识旅游管理实践活动的实际要求及社会活动的丰富性，增强学生在丰富而生动的社会生活中的社会责任感，提高自身素质。

二、实习时间、地点和人员安排

（一）实习时间：根据教学计划，第5~6学期，共24周；第五学期从17周开始，共6周，第六学期至毕业前结束。由于工作特点，学生实习单位春节不放假，学生实习时间包括学校的寒假。

（二）实习地点：根据旅游管理专业的特点，学生可以参加院系安排的集中实习，也可以自行联系实习企业。

（三）人员安排：酒店管理专业教研室部分教师为实习指导教师。

三、实习组织管理

（一）毕业实习领导小组如下：

组长：申成玉

成员：孙江超、刘光荣、姜莉、于萍、范玉娟

具体指导老师：姜莉、于萍、范玉娟

（二）学生实习分组情况如下：

旅游管理专业18级，共有学生35人参加实习，集中实习和三方协议就业相结合。

四、实习内容和任务

（一）实习内容

旅游管理专业学生的学年实习对口单位包括星级宾馆、酒店、渡假村；旅游公司、旅行社；景区等旅游相关服务行业单位，根据实际情况，目前主要安排在宾馆酒店和旅行社。具体内容有：

1.宾馆、酒店实习内容

（1）前厅部实习

1）销售客房、联络和协调对客服务、提供各类前厅服务、管理客帐、处理及提供信息和资料；

2）预订、接待、前厅服务的内容、程序和管理。

（2）客房部实习

1）饭店客房服务工作的内容：

清洁卫生工作、接待服务工作、客房部与其他部门的协作和配合；

2）饭店客房设备资产管理、日常管理和更新改造；

3）确定饭店客房物品消耗定额、制定合理饭店客房物品储备量、严格物品进出手续；

4）饭店客房安全工作的内容：

客房内的安全、客房走道安全、客人伤病处理、火灾的预防及紧急处理。

（3）餐饮部实习

1）了解餐厅与菜单；

2）了解厨房的布局以及厨房设备、人员的配备，班次的安排和工作；

3）了解餐饮部常用食品原料和采购及保存方法；

4）饭店食品成本控制。

（4）饭店人力资源管理

1）饭店员工的招收和培训；

2）饭店编制定员、科学用人、行为控制。

（5）其它部门的实习

包括商务中心、公关部、礼宾部、财务部等。学生在这些部门实习应对各部门的工作特点、业务范围作深入的了解与熟悉，积极主动地开展业务实习工作。

2.旅行社实习内容

（1）办公室实习岗位

1）了解旅行社经营管理的现状、旅行社经营管理现代化的趋势；

2）熟悉实习单位提高企业素质、培养企业活力的经验和行之有效的方法；

3）熟悉旅游企业经营管理面临的新问题与解决办法及发展规划；

（2）计调部实习岗位

1）了解旅游计划的整理和加工、编制接待计划的落实、接待计划变更的处理、和旅行社相关的交通、游览、住宿、购物、娱乐、餐饮知识，旅游产品设计和人际沟通的基本知识；

2）掌握旅行社各种设备的使用、规范的服务语言和行为、设计组合旅游产品、研究接待计划，制定合适的接待方案、接待计划变更的处理、报价竞争、监督控制，培养与有关部门、工作员工及上下有关企业工作人员沟通、创新能力；

3）掌握岗位工作职责、掌握规范服务方法、熟悉操作各项设备、填写各种表格、单据、掌握沟通技能技巧、掌握接待任务表的编制、掌握用车、行程安排、酒店落实、票务预订、景点确认及接待质量监督；

（3）市场部实习岗位

1）了解旅游产品的分类、旅游产品设计的基本要求、旅游产品价格策略、旅游产品销售渠道、旅游产品促销方法、旅游产品报价、人际沟通知识；

2）掌握旅游市场的调查与预测、旅游产品的设计、开发与促销、旅游产品价格策略的运用、旅游产品销售渠道的运用、旅游产品促销方法与技巧、旅游产品报价的方法与技巧；

3）掌握旅游产品设计的基本要求、旅游产品的设计与促销、旅游产品价格策略的运用、旅游产品销售渠道的运用、旅游产品促销方法与技巧；

（4）接待部实习岗位

1)学习、了解岗位职责、规范的服务用语、电脑操作知识、接待礼仪、人际沟通知识、旅游产品构成、本地旅游委托业务、外地旅游委托业务、单项服务委托业务、旅游产品促销知识；

2)掌握各种设备的使用、规范的服务语言和行为、委托手续的受理、各种咨询的回应与解释、旅游产品的设计与促销、与其他部门的沟通、投诉的处理；

3)掌握旅游产品的构成要素，掌握旅游产品的推销方法，掌握投诉处理的技巧和方法；

（5）人力资源部实习岗位:

1) 了解企业文化建设情况及对员工的培训与管理情况;

2) 参与实习单位对经理人员的培训与管理;

（6）财务部实习岗位:

1）了解实习单位经营核算业务内容；

2）能够对实习单位财务管理状况进行分析；

3）掌握旅游各项业务结算方式；

(7)国际部实习岗位:

1) 料解境外旅游目的地情况；

2) 熟悉出境旅游线路设计、游程设计、产品开发的原则和方法；

3) 掌握护照、签证、健康状况证明等旅游证件办理的程序和方法；

4) 掌握入境旅游接待、导游翻译等服务人员安排、观光活动安排、预 定等；

5) 掌握国际旅游业务往来信函的认读与拟写，包括:格式、内容、常 用语等；

6) 掌握组团成本费用计算方法；

7) 掌握实习单位处理突发事件的过程、方法及原则；

（8）国内部实习岗位:

1) 了解全陪、地陪工作程序与规范；

2) 掌握制定旅游接待计划、落实接待事宜、准备相关物质、接站服务、 协办入住手续、商定、宣布活动安排、参观游览服务、当好购物参谋、送站服务、处理遗留问题、结清所有帐目、做好工作总结、投 诉的处理等环节的规范；

（二）实习任务

通过毕业实习，认识和了解宾馆酒店、旅行社等企业这一特定旅游从业环境，充分认识将来所从事的旅游职业的性质；树立良好的职业道德和服务意识，培养学生吃苦耐劳的精神，锻炼坚强的意志品质，提高在宾馆、旅行社、景区这个特定环境中与人相处、广泛交际的能力；掌握宾馆、旅行社等企业各相关部门的运作程序，通过学习和实际操作，达到理论联系实际，巩固、加深、拓展专业理论知识，提高学生分析问题、解决问题的能力，提高服务与操作技能技巧，为毕业后从事旅游及其相关行业奠定良好的职业基础。

五、实习的纪律要求

1、遵守学校及实习所在单位的各项规章制度和纪律。

2、注意安全，认真贯彻工地安全生产制度。

3、实习学生要服从现场实习指导人和教师的指导，文明礼貌，团结互助，虚心求教，好学上进，爱护工地财物及各种资料。

4、实习学生必须遵守现场的进离厂时间，不得迟到、早退或中途离开，不得缺席。生病或其他特殊情况不能到现场实习者，应事先向指导教师请假。

5、学生必须按规定时间到达实习地点，实习结束后立即返校，不得擅自去它处游玩，不准以探亲或办事为由延误实习时间，违反者以旷课论，严重者取消实习资格。

6、实习期间要遵纪守法，遵守社会公德，不得打架闹事、聚众斗殴，严禁酗酒滋事及到一些危险的地方游玩等。指导教师和现场负责人对违反实习纪律或不听指挥的学生，有权进行批评教育或终止其实习资格，对严重违反规定的，将报请学校给予必要的纪律处分。

7、实习结束后按规定时间返校，按规定时间交出实习报告和日记，供指导教师确定实习成绩之用，不得拖延。

六、实习资料携带

实习结束时需要写出实习日志、实习鉴定表，分时段全面总结实习中的心得、收获及用人单位对学生的评价其内容包括：

1．实习内容：实习过程中都完成了哪些实习内容。

2．实习的收获和体会。

3.对今后实习的建议及有关问题的改进。

4．实习单位对学生的评价。

实习日志和实习鉴定表是评定实习成绩的重要依据之一，它不但反映学生实习的深度和质量，而且反映学生分析和归纳问题和能力，实习报告应简明工整，科学系统，并在实习结束时送实习指导教师评阅、签字。

七、实习成绩评定

1、生产实习应进行严格的考核并评定成绩。评定成绩的主要依据是生产实习报告的质量、生产实习的态度和完成的工作量以及在生产实习过程中的主动性和创造性。

2、实习结束时，学生必须将实习日记、实习报告交实习指导老师，实习指导老师根据学生在实习期间的工作表现、出勤情况、完成任务情况，实习日记、实习报告等的质量，综合评定给出实习成绩，必要时进行生产实习答辩，指导教师根据学生平时的出勤情况、实习报告，及学生在实习过程中的表现综合评定成绩。按实习期间出勤情况20%、实习表现40%、实习报告质量40%的比例综合计算实习成绩。通过折算，生产实习的最终成绩以优、良、中、及格和不及格五级分制评定。

3、生产实习是本专业教学计划中规定的必修课程，实习期间一般不准请假。凡因病、因事缺席时间超过实习期的三分之一以上者，本次实习无效；凡在实习时间严重违反实习纪律或实习不认真负责，实习报告及日记质量很差，达不到生产实习大纲基本要求者，实习成绩不及格。

4、对实习期间有突出优秀表现者，呈报学院予以表扬；对实习期间表现不好，无故缺勤或严重违反纪律或实习严重不负责者，应及时批评教育，乃至停止其实习，并报学院视情节按学校规定给予必要的纪律处分。

5、因严重违反实习纪律被终止实习的和实习考核未通过的学生，将参加下一届学生的生产实习。

八、其它

未尽事宜，请及时咨询指导老师。